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在養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)中，飼料成本占據(jù)了總成本的相當(dāng)大比重，如何高效利用牧草資源成為決定養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。傳統(tǒng)飼喂方式下，牧草浪費(fèi)嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)利用率低，直接推高了養(yǎng)殖成本。而隨著微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，科學(xué)處理牧草已成為養(yǎng)牛場(chǎng)降本增效的有效途徑，通過一系列技術(shù)手段，讓牧草營(yíng)養(yǎng)得到充分利用，養(yǎng)殖成本顯著降低。

一、發(fā)酵牧草：營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的“魔法”

發(fā)酵牧草是通過微生物技術(shù)將普通牧草轉(zhuǎn)化為高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)飼料的過程。發(fā)酵過程中，微生物能將牧草中的纖維素、半纖維素等難以消化的物質(zhì)分解為易被牛吸收的糖類、有機(jī)酸等小分子物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)更易吸收。例如，青貯發(fā)酵后的玉米秸稈粗蛋白含量可提高1-2個(gè)百分點(diǎn)，大大提升了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 發(fā)酵牧草不僅提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還顯著改善了適口性。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸、醋酸等有機(jī)酸及醇類、酯類等香味物質(zhì)，讓牧草具有酸香氣味，口感柔軟，能刺激牛的嗅覺和味覺，使采食量提高15%-20%。研究表明，食用發(fā)酵牧草的牛群發(fā)病率比普通牧草降低了10%-15%，這得益于發(fā)酵牧草中的有益微生物能夠調(diào)節(jié)牛的腸道菌群平衡，增強(qiáng)免疫力。 發(fā)酵過程還能延長(zhǎng)牧草的保存時(shí)間。在夏季，新鮮牧草若不及時(shí)處理極易變質(zhì)，而經(jīng)過發(fā)酵制作成青貯料或黃貯料后，可保存數(shù)月甚至數(shù)年，有效解決了季節(jié)變化導(dǎo)致的草料短缺問題。以苜蓿草為例，夏季收割后經(jīng)發(fā)酵保存，冬季使用時(shí)的成本相比直接購買新鮮苜蓿可降低30%-40%。

二、科學(xué)發(fā)酵牧草的關(guān)鍵技術(shù)

要成功發(fā)酵牧草，需掌握一系列關(guān)鍵技術(shù)。首先是原料準(zhǔn)備，應(yīng)選擇新鮮、無病蟲害的牧草，如黑麥草、紫花苜蓿等高品質(zhì)牧草。甜象草作為一種高產(chǎn)高蛋白牧草，每年可收割6-8次，每畝產(chǎn)量可達(dá)15噸左右，其干草粗蛋白含量達(dá)19%，是理想的發(fā)酵原料。 粉碎是發(fā)酵前的重要預(yù)處理環(huán)節(jié)。將牧草切碎至1寸左右（約3-5厘米）的長(zhǎng)度，既有利于發(fā)酵，又能保證飼料的適口性。研究表明，粉碎后的牧草消化率可以比整株牧草提高10%-15%，這是因?yàn)榉鬯樵黾恿四敛莸谋砻娣e，使其與牛的瘤胃內(nèi)微生物接觸更充分。 發(fā)酵過程中的水分控制至關(guān)重要。保持含水量在50%-60%為最佳，即用手抓一把物料抓緊，見手縫中微微有點(diǎn)水痕即可。同時(shí)，添加合適的發(fā)酵劑可以大大提高發(fā)酵效率和質(zhì)量。在激活發(fā)酵劑時(shí)，可以按比例添加一些白糖、紅糖或多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基，這樣能讓發(fā)酵效果更好，飼料更香醇。 壓實(shí)和密封是保證發(fā)酵成功的關(guān)鍵步驟。將切碎后的牧草放入青貯窖、青貯袋或?qū)Ｓ们噘A塔中，逐層壓實(shí)，去除空氣，然后用塑料薄膜完全覆蓋，確保密封良好。在密封條件下，自然發(fā)酵一般需要3-6周，具體時(shí)間取決于溫度、濕度和牧草類型。

三、發(fā)酵牧草飼喂的科學(xué)方法

發(fā)酵牧草完成后，科學(xué)飼喂同樣重要。不同生長(zhǎng)階段的牛，飼料的調(diào)配比例也應(yīng)不同。對(duì)于肉牛、馬、羊等反芻動(dòng)物，分解后的秸稈飼料可以占到60%，全價(jià)料或配合飼料占40%；而哺乳期、奶牛、奶羊等，則分解后的秸稈飼料占20%-30%，全價(jià)料或配合飼料占70%-80%。 飼喂時(shí)應(yīng)遵循“先粗后精”的原則。先喂粗飼料，牛會(huì)饑不擇食，采食粗飼料較多，然后再按其營(yíng)養(yǎng)需要飼喂精料或優(yōu)良牧草，這樣可以充分發(fā)揮粗飼料的作用，節(jié)省飼草。實(shí)踐表明，這種飼喂順序能提高飼料利用率，有利于牛的反芻消化。 發(fā)酵牧草雖然適口性好，但需控制投喂量。因?yàn)榘l(fā)酵后的飼料非常香甜，有些牛可能會(huì)出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，所以一定要科學(xué)計(jì)算好投喂量，避免牛群吃得太多而引起消化不良。應(yīng)采用“少喂勤添”的方式，將飼草分多次添加，保持牛的食欲，提高采食量，減少浪費(fèi)。 飼喂發(fā)酵牧草時(shí)，還需注意槽內(nèi)飼喂的重要性。改變把飼草直接扔在牛欄里飼喂的不良習(xí)慣，將飼草放在槽內(nèi)飼喂，這樣飼草就不會(huì)被牛的糞便污染，減少浪費(fèi)的同時(shí)也降低了疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。食槽的設(shè)計(jì)也很有講究，深度以40厘米左右為宜，過淺容易使牛在吃草時(shí)把草料弄到外面造成浪費(fèi)。

四、發(fā)酵牧草的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益

發(fā)酵牧草技術(shù)的應(yīng)用為養(yǎng)牛場(chǎng)帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。一位養(yǎng)殖老板算了一筆賬：“以前買精飼料，一頭牛一個(gè)月要花掉300多塊錢，現(xiàn)在用發(fā)酵后的牧草飼料，一頭牛一個(gè)月只要100多塊錢，而且還不用再擔(dān)心冬天牧草供應(yīng)的問題。一年下來，光是飼料成本就能節(jié)省十幾萬。”除了直接降低飼料成本，發(fā)酵牧草還提高了牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度。一頭原本日增重0.8公斤的育肥牛，在食用粉碎的牧草后，日增重可提升至0.9-1公斤，生長(zhǎng)周期相應(yīng)縮短，提前出欄，節(jié)省了養(yǎng)殖時(shí)間成本與后續(xù)飼料投入。 發(fā)酵牧草還帶來了可觀的環(huán)境效益。發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌，牛食用后糞便臭味明顯減輕，養(yǎng)殖欄舍里的環(huán)境變得干凈又衛(wèi)生。牛食用發(fā)酵牧草后，消化吸收好，糞便中未消化的有機(jī)物減少，同時(shí)有益菌可降低糞便中氨、硫化氫等有害氣體含量，減少臭味，降低了對(duì)環(huán)境的污染壓力。此外，發(fā)酵技術(shù)還能將農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物變廢為寶，既解決了秸稈焚燒帶來的環(huán)境污染問題，又為養(yǎng)牛業(yè)提供了廉價(jià)飼料來源，實(shí)現(xiàn)了資源循環(huán)利用。

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