發酵牧草養雞為什么越來越火，讓我們一探究竟，解開其神秘面紗!
在現代養雞業的發展進程中，一種創新的養殖方式正逐漸嶄露頭角并獲得廣泛應用 —— 利用發酵牧草養雞。近年來，采用這種養殖模式的養殖場數量呈現出顯著增長的趨勢。那么，發酵牧草究竟蘊含著怎樣的魔力，能夠讓眾多養雞場趨之若鶩呢？接下來，我們將深入探究其中的奧秘。
一、顯著的成本削減效益
原料成本低廉：牧草來源廣泛，像糖蔗 3 號、高稻草2號牧草等，生長迅速且產量頗高。每畝產量可達 20 - 30 噸。并且，其種植成本相對較低，養殖場甚至可以自行種植，從而有效控制采購成本。不僅如此，除了新鮮牧草，一些農業廢棄物，如甘蔗渣、稻草、玉米秸稈等，也能作為發酵原料。這些廢棄物原本處理起來較為棘手，甚至可能因焚燒而造成環境污染，但通過發酵處理轉化為飼料，變廢為寶，大大降低了原料獲取成本。
降低飼料使用量：經過發酵處理，牧草中的纖維素等大分子物質被分解為小分子糖類等更易吸收的營養成分。這使得雞對飼料的消化吸收率顯著提高，從而減少了飼料的總體使用量。研究表明，在飼料中添加一定比例的發酵牧草后，雞對其他飼料的需求可降低約 20% 。
減少疾病治療成本：發酵牧草中富含乳酸菌、芽孢桿菌等有益微生物。這些微生物進入雞的腸道后，能夠調節腸道微生物群的平衡，抑制有害細菌的生長。實踐表明，使用發酵飼料后，雞的發病率可降低 40%-60% 。
二、營養價值的全面提升
蛋白質與氨基酸優化：在發酵過程中，微生物的代謝活動促使牧草中的蛋白質含量有所增加，且氨基酸組成更加平衡。例如，一些原本在牧草中含量較低的必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸等，經過發酵后含量得到顯著提升。這為雞的生長提供了更優質、更全面的蛋白質來源，滿足了雞在不同生長階段對氨基酸的需求，有助于促進雞的肌肉生長和發育。
維生素與礦物質富集：發酵后的牧草富含多種維生素和礦物質。微生物在發酵過程中會合成維生素，像 B 族維生素、維生素 C 等含量明顯增多。同時，發酵作用還能提高牧草中礦物質的生物利用率，如鈣、磷等元素更易被雞吸收利用。這些豐富的維生素和礦物質對雞的新陳代謝、骨骼發育、免疫功能等方面都起著至關重要的作用，保障了雞的健康生長。
產生有益代謝產物：發酵過程中，微生物分解牧草產生一系列有益代謝產物，如有機酸、酶類等。有機酸能夠降低雞胃腸道的 pH 值，營造一個有利于有益菌生長、抑制有害菌繁殖的酸性環境，從而改善雞的腸道健康，增強消化功能。酶類則有助于分解飼料中的抗營養因子，進一步提高飼料的消化率和利用率，使雞能夠更好地吸收利用飼料中的營養成分。
三、對雞健康狀況的積極影響
增強免疫機能：發酵牧草中的大量有益微生物，如乳酸菌、芽孢桿菌等，進入雞體后會在腸道內定植，形成一層堅固的生物屏障，有效阻止有害菌的入侵和定植。同時，這些有益微生物還能刺激雞的免疫系統，促進免疫細胞的增殖和分化，提高雞血清中免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）的含量，增強雞的細胞免疫和體液免疫功能，使雞具備更強的抗病能力，減少疾病的發生幾率。
維護腸道健康：一方面，發酵牧草中的有機酸降低了腸道 pH 值，抑制了大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，同時促進了雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，維持了腸道菌群的平衡。另一方面，發酵牧草中含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便的排出量，減少腸道內毒素的積累，預防腸道疾病的發生。良好的腸道健康狀態有助于雞對營養物質的消化吸收，保證雞的正常生長發育。
四、對雞肉品質的顯著改善
提升營養價值：由于雞在生長過程中食用了富含多種營養成分的發酵牧草，雞肉中的營養物質得到了有效富集。例如，雞肉中的維生素 E、維生素 B 族、不飽和脂肪酸等含量會隨著發酵牧草添加量的增加而增加。維生素 E 具有抗氧化作用，有助于延長雞肉的保鮮期；這些營養成分的增加，大大提高了雞肉的營養價值，使其更符合現代消費者對健康食品的需求。
優化口感風味：發酵牧草中的天然香味物質和風味前體物質在雞體內代謝轉化，為雞肉增添了獨特的風味。與傳統飼料養殖的雞肉相比，飼喂發酵牧草的雞肉更加鮮嫩多汁，香味更加濃郁。以肌苷酸含量為例，糖蔗 3 號發酵后喂雞，雞肉中的肌苷酸含量增加，而肌苷酸是影響肉類鮮味的重要物質，其含量的提高使得雞肉味道更加鮮美，能夠更好地滿足消費者的口感需求，提升了雞肉在市場上的競爭力。
保障食品安全：使用發酵牧草養雞，減少了化學添加劑和藥物在養殖過程中的應用。傳統養殖模式下，為了預防和治療雞的疾病，常常會使用大量的抗生素等藥物，這容易導致雞肉產品中藥物殘留超標，給消費者的健康帶來潛在風險。而發酵牧草喂養的雞，在健康的生長環境中，無需依賴藥物來維持健康，大大降低了雞肉產品中的藥物殘留和化學污染風險，符合消費者對食品安全和健康的嚴格要求，有助于提升養殖場的品牌形象和市場信譽。
五、環保與可持續發展優勢
農業廢棄物利用：將甘蔗渣、稻草、玉米秸稈等農業廢棄物用于發酵制作牧草飼料，實現了廢棄物的資源化利用。這不僅減少了廢棄物對環境的污染，還降低了養殖場對新資源的需求，符合循環經濟的發展理念。同時，減少了因焚燒農業廢棄物產生的大量有害氣體排放，對改善空氣質量、保護生態環境起到了積極作用。
降低養殖異味排放：發酵牧草中的益生菌可以調節雞腸道的微生態平衡，減少腸道內有害細菌的增殖，從而減少糞便中氨和硫化氫等惡臭氣體的排放。據檢測，使用發酵牧草可以將雞舍中的氨濃度降低 40%-60% 。這不僅顯著改善了養殖環境，減少了對周邊居民生活的影響，還有利于雞的健康生長，因為惡劣的養殖環境容易誘發雞的呼吸道等疾病。
可持續的養殖模式：利用發酵牧草養雞，建立了一種可持續的養殖模式。通過自行種植牧草或利用周邊廉價的牧草資源及農業廢棄物，養殖場在一定程度上減少了對外部飼料市場的依賴，降低了因飼料價格波動帶來的經營風險。同時，這種養殖模式注重生態環境保護和資源的循環利用，有利于養殖業的長期穩定發展，符合當前社會對可持續農業的發展要求。
六、發酵牧草的制作：簡單易行的步驟
制作發酵牧草并不復雜，只需掌握以下幾個簡單易行的步驟，養殖戶便可自行制作。
首先是原料的選擇，選擇時應挑選新鮮、無霉變的牧草，其次是粉碎處理。將挑選好的牧草進行粉碎，粉碎后的牧草更容易進行發酵處理，粉碎的細度建議越細越好，也有利于雞的采食和消化。
然后是混合發酵。將粉碎后的1噸牧草與1包99多功能飼料發酵劑、100公斤玉米粉、2公斤食鹽混合均勻。混合時要注意控制水分含量，一般來說，物料的含水量應控制在 50% - 60% 之間，以手握物料成團，松開后能散開為宜。將混合好的物料裝入密封的容器中，如塑料桶、發酵袋等，進行密封發酵。通常為 3 - 7 天。當物料散發出酸香的氣味時，說明發酵完成。最后是發酵后的儲存。發酵好的牧草應儲存在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和雨淋。儲存過程中要注意密封，防止空氣進入導致變質。
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