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綜述:

活牛、活羊及牛羊肉批發、零售價格延續“低位震蕩”走勢，供應充足、消費跟進不足是主要特征。活牛價格主產區架子牛（400 kg左右）主流收購價 26.0～27.5 元/公斤，環比上周基本持平，同比仍低 10% 左右。山東、山西淘汰奶牛 13.0～13.8 元/斤，與 10 月底持平，市場消化速度一般。

牛肉批發端貴州省第 23 周（距 11 月初僅一周）牛肉批發均價 70.7 元/公斤，環比微漲 0.6%，但同比仍低 3.5%。山東省第 24 周牛肉批發價 62.8 元/公斤，環比小幅回落 0.4%，顯示“漲跌兩難”的震蕩狀態。北方農貿白條牛 62～68 元/公斤，南方高端部位 72～78 元/公斤，與去年同期相比普遍低 4～6 元/公斤。進口牛肉政策收緊、國內產能去化帶來遠期利好，但短期消費淡季特征明顯，預計 11 月上旬活牛價格仍以 26～28 元/公斤區間窄幅震蕩為主，牛肉批發價漲跌空間均不足 2%。全國農貿集市活羊（寒羊串、小尾寒羊）平均價 30.3 元/公斤，已連續 7 個月環比下跌，較年初累計跌幅約 8%。主產區 30 斤公羔主流收購價 530～650 元/只（合 17～19 元/斤），母羔 420～500 元/只，環比持平，走貨速度一般。2025 年 7 月全國羊肉集市批發均價 68.87 元/公斤，環比再跌 0.6%，同比跌幅 2.6%，創近三年同期新低。貴州當周羊肉批發 78.95 元/公斤，環比微跌 0.3%，低于去年同期 5.4%。北方農貿帶骨白條 60～66 元/公斤，南方去骨腿肉 70～76 元/公斤，均比去年同期低 4～6 元/公斤。

四季度肉羊出欄環比增加，而腌臘、燒烤需求尚未集中釋放，供強需弱格局延續，預計 11 月上半月活羊價格仍將圍繞 30 元/公斤上下 1 元波動；羊肉批發價短期難突破 70 元/公斤關口，反彈需待 11 月中下旬南方腌臘全面啟動。

牛、羊產業均處于“產能高位兌現+消費淡季”階段，價格底部徘徊。進口牛肉政策收緊、國內母羊淘汰加快提供中長期利多，但短期利好有限。肉牛體重達 550 kg 的適重牛可分批出欄，不必賭 12 月高點；肉羊公羔 50 kg 左右、母羔 40 kg 左右順勢出欄，規避 12 月集中上市沖擊。后市重點關注南方腌臘啟動時間、屠企開工率變化及進口牛肉到港量。

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