今日全國各地肉牛、肉羊等參考報價與行情資訊（2025年10月31日）
綜述:
牛肉“橫盤”、羊肉“旺季微跌”——進口貨源持續放量，旺季漲價動力延后
牛肉進口洪峰壓制，國產“漲不動”
1-9 月累計進口 217.8 萬噸，同比+14.5%，其中 9 月單月 25.3 萬噸再創歷史同期新高；巴西、阿根廷到岸含稅成本 28-30 元/斤，顯著低于國產育肥牛出欄成本 34-35 元/斤。國產牛：當前育肥牛出欄體重普遍 650-680 kg，出欄均價 29-30 元/斤，屠企虧損 200-300 元/頭，收購積極性一般，社庫維持在 42-43 天高位。餐飲復蘇但低價豬肉替代明顯，11 月首周樣本批發市場牛白條走貨量環比僅 +1.2%，低于預期 4%。暖冬信號削弱火鍋、牛腩備貨節奏，經銷商備貨周期由 7 天縮至 4 天。11 月上旬國產牛出欄量環比增 3%-4%，進口肉持續到港，供給寬松格局不變，批發價或繼續圍繞 32.5-33.5 元/斤窄幅震蕩；下旬若腌臘啟動+降溫，餐飲需求環比回升 8%-10%，價格才有 0.5-1 元/斤反彈空間，否則橫盤延續至 12 月中旬。
羊肉：旺季遲到，價格“假摔”
1-9 月進口 36.2 萬噸，同比+26%，澳大利亞 8-9 月羔羊到岸成本 26-27 元/斤，低于國產活羊折算白條 31 元/斤。當前綿羊出欄體重 45-48 kg，活羊收購價 23-24 元/斤，折算白條成本 60-61 元/公斤，養殖戶微利 50-80 元/只，出欄意愿尚可，社庫 36 天（-2 天）。北方夜間氣溫降至 0 ℃以下，燒烤、涮鍋店上座率環比提升 6%，但經銷商仍持“勤進快銷”策略，未出現集中囤貨。對比豬肉 14.2 元/斤、雞肉 7.4 元/斤，羊肉價格倍率 2.2 倍，替代劣勢限制漲幅。預判上旬 61-62 元/kg 偏弱震蕩；中下旬若寒潮南下、南方腌羊尾啟動，價格有望回升至 63-64 元/kg；除非出現 2016 年級別冷冬，否則突破 65 元/kg 概率低。11 月全國羊肉表觀消費量環比增 5%-7%，進口+國產雙增，供給增速略快于需求，批發價或先抑后揚：肉牛出欄體重≥680 kg 的牛只可逢 30 元/斤以上繼續出欄，減輕壓欄資金占用；留欄至 12 月賭春節需做好 900 元/頭資金利息預算肉羊當前盈利窗口窄，45 kg 以上綿羊可分批出欄，避免 11 月下旬集中上市造成“踩踏”。牛肉進口現貨（巴西件套）到岸 29 元/斤，對應批發毛利 3-4 元/斤，可逢低建 15-20 天庫存，賭 12 月餐飲旺季。 羊肉庫存控制在 10 天以內，價格跌破 60 元/kg 再分批補倉，壓縮資金占用。11 月首周為備貨窗口，可簽訂 30 天鎖價合同，規避中下旬季節性反彈風險； 推廣“牛+羊”組合套餐，利用低價吸引客流，提升毛利 3-5 個百分點。
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